La Tenuta La casetta è immersa nella campagna toscana, nel mezzo di di una tenuta di 60 ettari, si trova su una collina nella quale si può ammirare il paesaggio della riserva naturale.
Oltre 1200 piante seguite durante l'intero corso dell'anno con esperienza e dedizione totale. Una cura maniacale per ogni piccolo grande avvenimento: un brusco calo di temperatura, la difesa dei parassiti, la legatura.
E perchè, per fare un grande olio in fondo non occorre fare molto.
Basta ascoltare le piante nel campo. E basta soprattutto sapere cosa mettere in bottiglia. Poi il resto viene da se. Una frangitura esclusivamente Naturale. Inseguendo i spaori che i nostri Vecchi riuscivano a ottenere.
Il nostro olio nasce dalla sapiente combinazione di Olive di varietà mista provenienti da alberi di oltre Cinquanta Anni, coltivati e seguiti costantemente durante l'intero corso dell'anno nella nostra Tenuta nel cuore delle Colline Pisane.
Un Prodotto con bassissimo grado di acidità e dai flavors intensi e persistenti.
L'Olio viene franto con procedimenti esclusivamente meccanici e lavorato a freddo, non filtrato. Portiamo le olive raccolte dalle nostre piante al frantoio di Casciana. Per questo amiamo definire il nostro prodotto un prodotto a chilometro zero. Raccogliamo, trasportiamo a poca distanza e dopo poche ore frangiamo.
Olio di qualità superiore, persistente al tempo stesso delicatissimo. Tartaglia Bassa si segnala per i suoi profumi fruttati. dopo aver scaldato in mano il bicchierino, al naso arrivano gli aromi di mandorla dolce e foglie di cuore di carciofo.
Alla vista Tartaglia Bassa si presenta con un colore dorato, limpido, con riflessi di verde squillante. La lieve asprezza dell'impatto al palato viene subito bilanciata con la gradevolezza di aromi di frutta secca, in un misto di sensazioni che esalta la complessità del prodotto senza intaccarne in alcun modo la genuinità.
Straordinariamente vocato per il condimento di carni bianche e pesce, è in grado di accompagnare i sapuri più delicati.
